Σήμερα η πεθερά μου έφτιαξε κεφτεδάκια, αλλά ξαφνικά παρατήρησα ότι έπλενε τον κιμά πριν τον χρησιμοποιήσει 😲 Όταν το είδα, δεν μπόρεσα να φάω τα κεφτεδάκια και το απαγόρεψα και στα παιδιά 😱 Δεν είχα ξαναδεί κάτι τέτοιο 🤔 Βλέποντας την αντίδρασή μου, η πεθερά μου εξήγησε γιατί το κάνει 😲 Σας τα λέω όλα στον σύνδεσμο στα σχόλια 👇 👇
Πρέπει να πλένουμε τον κιμά; Το αιώνιο δίλημμα των μαγείρων
Αυτό το ερώτημα διχάζει τους λάτρεις της σπιτικής κουζίνας σε δύο στρατόπεδα: κάποιοι πιστεύουν ότι το πλύσιμο του κιμά είναι απαραίτητο, ενώ άλλοι το θεωρούν μαγειρικό έγκλημα.
Ας δούμε τι κρύβεται πίσω από αυτή τη διαμάχη.
Επιχειρήματα υπέρ
Οι υποστηρικτές του πλυσίματος του κιμά πιστεύουν ότι με αυτόν τον τρόπο αφαιρείται το περιττό λίπος, καθιστώντας το φαγητό λιγότερο θερμιδικό και πιο υγιεινό.
Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα δημοφιλής σε όσους προσέχουν πολύ τη διατροφή τους. Μετά το πλύσιμο, ο κιμάς φαίνεται οπτικά λιγότερο λιπαρός, ενώ κάποιοι υποστηρίζουν ότι και η γεύση του φαγητού βελτιώνεται.
Επιχειρήματα κατά
Οι αντίπαλοι αυτής της πρακτικής θεωρούν ότι ο κιμάς δεν είναι προϊόν που πρέπει να πλένεται. Το νερό απομακρύνει όχι μόνο το λίπος, αλλά και τους χυμούς του κρέατος, με αποτέλεσμα τα κεφτεδάκια, τα μπιφτέκια και άλλα πιάτα να γίνονται πιο στεγνά και λιγότερο αρωματικά.
Επιπλέον, όταν το νερό αναμειγνύεται με τον κιμά, τον κάνει πιο χαλαρό και δύσκολο στη χρήση, καθιστώντας δύσκολο το πλάσιμο.
Υπάρχει και μια πρακτική πλευρά. Το λίπος που ξεπλένεται μπορεί να συσσωρευτεί στους σωλήνες, σχηματίζοντας με την πάροδο του χρόνου ένα παχύ στρώμα που μπορεί να προκαλέσει φράξιμο.
Αν θέλετε να αφαιρέσετε το περιττό λίπος, είναι προτιμότερο να το αφήσετε να κρυώσει, να πήξει και να το πετάξετε στα σκουπίδια.
Συμπέρασμα: ποιον να εμπιστευτείτε;
Όπως σε κάθε αμφιλεγόμενο θέμα, δεν υπάρχει μία σωστή απάντηση. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Αν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες, δοκιμάστε να πλύνετε τον κιμά και συγκρίνετε το αποτέλεσμα.
Αν εκτιμάτε τη ζουμερότητα και την πλούσια γεύση, μαγειρέψτε χωρίς να τον υποβάλετε σε αυτή τη διαδικασία. Πειραματιστείτε και βρείτε τη δική σας ιδανική μέθοδο!
