in ,

Μαρμελάδα μπέικον , ναι καλά διαβάσατε Μαρμελάδα μπέικον πεντανόστιμη…

Ο Γκόρντον Ράμσεϊ δίνει το τέλειο tip για να «αναβαθμίσουμε» ακόμη και μια φρυγανισμένη φέτα ψωμί βάζοντας μαρμελάδα μπέικον. Ο Γκόρντον παρουσίασε τη συγκεκριμένη συνταγή σε ένα νέο βίντεο που δημοσιεύτηκε πρόσφατα στο λογαριασμό του στο TikTok. Mάλιστα, έχει γίνει viral συγκεντρώνοντας πάνω από 2.6 εκ. «likes» και πάνω από 15 εκ. προβολές! Να σημειώσουμε, πως ολοκληρωμένη η συνταγή έχει και scrambled eggs.
Υλικά:
450 γρ. μπέικον, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κρεμμύδια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
125 ml έτοιμο, φρεσκοκομμένο καφέ
1/2 φλιτζάνι μηλόξυδο
1/4- 1/2 κ.γ. μπούκοβο

Εκτέλεση
Βάζουμε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το σοτάρουμε ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να βγάλει το λίπος του και να αρχίζει να γίνεται τραγανό, περίπου 10 λεπτά. Με μια τρύπια κουτάλα αφαιρούμε το μπέικον από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.

Βγάζουμε το λίπος του μπέικον κρατώντας μόνο 1 κουταλιά της σούπας λίπος στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ή χαμηλής έντασης και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα εσαλότ. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια, περίπου 20-25 λεπτά. Προσθέτουμε λίγο νερό εάν το τηγάνι έχει αρχίσει να στεγνώνει.

Μόλις καραμελώσουν τα κρεμμύδια, βάζουμε ξανά το μπέικον στο τηγάνι και προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, το σιρόπι σφενδάμου, τον καφέ, το μηλόξυδο και το μπούκοβο. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και αφήνουμε να πάρει μια βράση για περίπου 1 λεπτό.

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιβογράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πιει τα υγρά του και να γίνει παχύρρευστο το μείγμα, περίπου μιάμιση με δύο ώρες. Μόλις είναι έτοιμη η μαρμελάδα την κατεβάζουμε από τη φωτιά. Εάν την χρησιμοποιήσουμε αμέσως, την απλώνουμε πάνω από το φρυγανισμένο ψωμί. Εάν το χρησιμοποιήσουμε αργότερα,την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και την βάζουμε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.

Για τα scrambled eggs:
6 αυγά
1 κουταλιά της σούπας αλατισμένο βούτυρο, κρύο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
φρέσκο σχοινόπρασο, κομμένο σε φέτες
νιφάδες αλατιού (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού κρεμ φρες (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε το βούτυρο. Στη συνέχεια ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και ανακατεύουμε συνεχώς και απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Μετά από 30 δευτερόλεπτα, κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Σε περίπου 10 δευτερόλεπτα το ξαναβάζουμε στο μάτι. Επαναλάβανουμε αυτήν τη διαδικασία, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 3 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμα προσθετούμε αλάτι και πιπέρι. Για επιπλέον κρεμώδη υφή -εάν θέλουμε- τα ανακατεύουμε με την κρέμα φρες. Βάζουμε τα αυγά πάνω από τη μαρμελάδα μπέικον και γαρνίρουμε με το σχοινόπρασο και τις νιφάδες αλατιού.

Πηγή: olivemagazine.gr

Xορευταράδες που το έχουν πάει σε άλλο επίπεδο (video)

Α.Υ.Τ.Ο είναι το υλικό που δεν πρέπει να βάζετε ποτέ στα ζυμαρικά σας;